重庆小面|家庭简易版
看完风犬少年的天空,超级想吃重庆小面!还蛮想念在重庆那些吃面的美好日子~太馋了于是忍不住动手调了一碗…之所以说是简易版是因为买的是现成的油辣子和花椒粉,省去了自己做的繁琐步骤(自己做的肯定是比外面买的香多了,追求地道的话不妨动手做做,我有点懒😂 )言归正传,即使是家庭简易版的小面也巴适得很哟
用料
面条(推荐碱面) | |
青菜 | |
花生碎 | |
榨菜 | |
姜末 | |
蒜末 | |
葱末 | |
猪肉末 | |
白芝麻 | |
辣豆瓣酱 | |
糖 | |
盐 | |
蚝油 | |
生抽 | |
老抽 | |
胡椒粉 | |
花椒粉 | |
芝麻酱 | |
猪油 | |
料酒 | |
味精 |
重庆小面|家庭简易版的做法
先来做猪肉臊子。把五花肉剁碎。
锅中热油,下肉末。炒至变色后加入料酒,辣豆瓣酱,老抽,生抽,糖,胡椒粉和盐,翻炒均匀,盛出备用。
热锅(无需加油)翻炒花生 记得要转小火 盛出放凉手一搓皮很容易剥掉 切成花生碎
姜末+蒜末+凉开水搅拌泡一会儿做成一碗姜蒜水;榨菜切碎。葱切末备用。
烧一锅开水 水开后下面 沸腾后加凉水烧至再次沸腾即可 (断开一截面没有白点即可) 在热水中烫几片青菜 再等面熟的时候可以来调酱汁(根据个人口味决定):碗底放入适量花生碎,榨菜碎,白芝麻,葱花,两勺姜蒜水,一勺酱油,一勺醋,一勺芝麻酱,一勺猪油,两勺油辣子,半勺花椒粉和适量味精和盐。倒入一大汤勺高汤(没有的话热开水)拌匀
碗里加入煮熟的面和青菜。码上榨菜,花生碎,肉末,葱花。拌匀面。好吃到起飞!好想再来一碗!
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