避风塘古巴龙虾

用料  

避风塘古巴龙虾的做法  

1. 古巴龙虾洗净，用刷子刷干净外壳。

2. 龙虾切块，用1勺料酒、1勺盐、1勺黑胡椒碎腌制30分钟。

3. 鸡蛋和淀粉做成面糊，放入龙虾块，逐个挂匀面糊，尤其是裸露的龙虾肉一定要裹好，否则在后边的炒制中容易糊。

4. 起锅烧油，油热改中火，下龙虾，慢煎至表层金黄后出锅备用，这个过程大约需要6分钟左右。

5. 大蒜切成蒜蓉，油热下锅爆香，金黄色盛出备用。

6. 葱切段，起锅烧油，油热下葱段爆香，下面包糠中小火翻炒至金黄色，下炒好的蒜蓉，翻炒均匀，下龙虾，加糖，加适量盐，翻炒1-2分钟后出锅。
   注意：面包糠易糊，操作中要小心火候。

7. 完成，装盘。

小贴士

1.龙虾露肉的部位一定要裹好面糊
2.面包糠一定要中小火不停翻炒防止糊锅