沙姜啫啫鸡煲
用料
鸡腿肉 | 400克 |
沙姜 | 2大块 |
大蒜 | 8瓣 |
小葱头 | 3个 |
青红辣椒 | 各一个 |
小葱 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1/4勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
盐 | 1.5克 |
白糖 | 3克 |
老干妈豆豉 | 1勺(可不加) |
沙姜啫啫鸡煲的做法
我用的是去骨鸡腿肉
将鸡肉切成比麻将块稍大一点的肉块
加入生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐、料酒、老干妈豆豉抓匀,腌制半个小时
今天用的沙姜比较多,先将沙姜清洗干净,去掉皮
将沙姜切片、大蒜、葱头切块
青红辣椒切圈,小葱切段,少量的洋葱切丝
这个时候鸡肉已经腌制的差不多了,在里面倒入10克左右的食用油,翻拌均匀,加入油可以锁住鸡肉的水分,使鸡肉的口感更嫩一些
砂锅烧热,倒入油,将洋葱、大蒜、沙姜放入
将鸡肉铺在上面
顺着锅边,倒入约20克的白葡萄酒,如果没有,也可以换成啤酒或料酒
盖上锅盖,中火烧开,转小火焖5分钟左右
五分钟后,锅里的汤汁还挺多,用铲子顺着锅底,将下面轻轻推几下,以免粘底,盖上锅盖,继续焖5分钟左右,期间要翻拌2次,以免粘底或烧干哦
这时候汤汁已经变少了,锅里啫啫的响声,预示着美食快要上桌啦~
将青红辣椒和洋葱丝放入翻拌
再放入小葱段,就可以关火上桌啦~
端上桌后,砂煲的热量还在延续,锅里的美味还在咕嘟咕嘟的冒着香味,话不多说啦,开吃咯~
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