梭子蟹炒年糕~标准的江浙菜
家里还剩了1根年糕,一直都没有吃,于是买了两只花蟹,回来炒一个家常烧的蟹炒年糕,我这个比例的话,螃蟹的确是买多了,
螃蟹最好梭子蟹,我今天没有买到,用的是花蟹,实话实说花蟹和梭子蟹还是有区别的。要求不高也没问题,其实买一只就可以了,一只螃蟹配一个年糕足够,喜欢这种吃法,全是因为做出来之后年糕的口感软糯,粘粘的,再吸入了海鲜的味道。口感棒极了,把年糕吃完之后,还可以把螃蟹吃吃,解馋了,比较扛饿菜,这个菜,其实很简单,一点都不难,我来教大家,我们切磋一下。有意见的评价区留言哦,
用料
年糕 | 一块 |
梭子蟹 | 1只 |
姜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
白糖 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 半勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
梭子蟹炒年糕~标准的江浙菜的做法
年糕一条,最好用梭子蟹,今天没有了,我买了花蟹,小葱,姜片,蒜片准备好。 备注料汁:生抽3勺
老抽1勺
蚝油半勺
白糖2勺
盐半勺
鸡精半勺
➕白水
最后
料汁是200Ml。把螃蟹处理一下,把多余的脚剪掉,从中间切开,然后再对半切开,这个大小就可以了,之后再把蟹夹部分拍碎,以便入味。
就是这样就弄好了之后,露出蟹肉的部分,沾上面粉封住备用
有中火烧热把油烧热,把面粉的切块煎一下蟹肉封住就可以了,捡出来备用,我觉得我这个锅又要换了,不会用,有时候粘,有时候不粘,太高级了不会用
之后再倒一些油,葱,姜蒜爆香,把切块放进来再把切好的年糕片放,进来倒入备用料汁。 倒入了之后把年糕还有蟹肉块,搅拌均匀,小火焖10分钟。
最后放入葱段搅拌均匀就可以了,在锅里就能看到他,黏黏糯糯的感觉挂了一层厚汁儿,哇好想吃一下。
完美出锅,这道菜热着吃,口感最好,
小贴士
注意把露出来的蟹肉用面粉封住再煎
料汁很重要,要调的准一些,
做一次你就知道你的口味了。
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