【跟我做不会错】排骨莲藕汤,软烂脱骨,味道鲜美,新手友好
来和我学,喝一碗热乎乎又营养的汤吧!
用料
排骨 | 500克 |
藕 | 1节 |
姜 | 10片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 5勺 |
香油 | 2勺 |
花椒 | 20粒 |
枸杞 | 10粒 |
当归 | 2片 |
大料 | 2颗 |
香叶 | 2片 |
香菜 | 5根 |
【跟我做不会错】排骨莲藕汤,软烂脱骨,味道鲜美,新手友好的做法
备料如图。
绰排骨。排骨泡冷水10分钟去血。铁锅中放入水,姜片,料酒,花椒。开锅后煮沸3-5分钟,让花椒释放出香味儿后,下入泡好的排骨,绰水去血沫。
绰到这样儿。绰好后的排骨盛出备用。
备料。姜去皮切片儿,八角两颗,香叶两片,当归两片(可以不放)。
将排骨放入高压锅,加入刚才准备的料,再放入料酒2勺,生抽5勺,加入水没过肉。
高压锅设置炖肉模式,高压,15分钟。
炖肉的同时准备藕。将藕去皮,切成滚刀块儿,泡在水里防止氧化。
15分钟高压结束后,放气后,加入藕块儿,葱段儿,2勺香油,和枸杞(选放即可)。继续使用炖肉模式高压15分钟。
15分钟后,放气释放压力,开锅盖后放入切碎的香菜。盖上锅盖焖1分钟即可。
盛到碗里后,如果觉得不咸,可以再放一些盐调味儿。经过了30分钟的高压,排骨已经酥烂脱骨了,藕也软糯入味儿。再加上当归和枸杞这些补料,美味又营养!
小贴士
1.排骨先泡冷水,再用花椒水先绰,不然血水容易被锁在肉里。
2.藕切块儿后泡水可以防止氧化,不然容易变黑。
ant锅用来做肉汤的话最好选用炖肉模式而不是汤的模式。
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