夏日凉拌秋葵
做这个菜儿子可以自己吃很多,夏天嘛,总是想省事点。
用料
秋葵 | 10多个 |
生抽 | 适量 |
香油 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
蚝油 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
味精 | 一点点 |
小米椒 | 1个 |
芹菜 | 1根 |
夏日凉拌秋葵的做法
用这些弄出的味道。
用小汤勺来倒调味,这样咸淡就不会误差太多。生抽4~5勺,耗油1勺,白糖2勺,鸡粉小半勺,味精0.3勺,味精只是提点味,可加可不加。香油1勺。开水5-6勺,蒜末切细点,小米椒去籽加在里面。这个只是我凭记忆写出来,大家可以自己调节一下。
水烧开,加入少量油和少量盐,水大开,放入切好的秋葵,我秋葵这样切方便入味。焯水1分钟-2分钟左右,我焯水1分半左右,想要脆点就一分钟。如果看到开始有绿色汁的话也就差不多。捞出来后用冷水过一两遍,直到秋葵摸上去是凉了。
切点蒜末,然后锅热烧点油,不用太多,因为我们有加点香油,记得。芹菜叶点缀。
小贴士
秋葵一定不能焯水太久,开始有绿色汁水出来就要控制了。加油和盐只是为了保持翠绿,过冷水只是让它更加脆,水记得沥干,不然会拉肚子。
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