清炒莲藕菇
我平时喜欢吃莲藕。
这夏天的陈情令更是让我对莲藕念念不忘。因此,我便买了一些莲藕煮莲藕排骨汤。这几天把排骨煮完了,但莲藕还剩2节。
在我家乡,家常菜里很少有炒莲藕,而见到莲藕时便是与排骨一起煮汤,或者是莲藕片炒辣椒。我一般比较喜欢不辣的菜色,所以很少在外面吃炒莲藕。
刚好今日厨房里有多余的莲藕,变趁机思索了一下,做了这道不辣的清炒莲藕菇。
用料
藕 | 1节 (切片) |
蘑菇 (随你喜好) | 个 |
金针菇 | 1把 |
白蘑菇 (我好这个) | 4只 |
白洋葱 | 1/4个 (可多加) |
大蒜 | 1瓣 切碎 |
葱 | 少许 (可不加) |
生抽 | 少许 (凭喜好) |
白醋 | 少许 |
水 | 约 50-100ml |
盐 | 一捏 |
清炒莲藕菇的做法
热锅加油。
油可放多点,之后得盖过藕片。我平时煮饭只加约2-3茶匙的油,这次大概有2匙的油。
加入切碎的大蒜和白洋葱爆香。
我本人比较喜欢白洋葱,因为它味道没那么呛,而且炒出来味道在但不会盖过主菜。爆香后,加藕片翻炒。
翻炒时确保藕片都覆盖油,这样可以让藕片炒的均匀些。加入蘑菇,继续翻炒。
我比较喜欢这两种蘑菇,但您要是喜欢其他的蘑菇种类,都可以加/换进去,不必用这两种。加少许生抽,白醋继续翻炒,然后加水盖上盖子大约1-2分钟。
这个步骤可以确保加进去的调味料不被金针菇给吸掉。水会把调味料均匀的布散整个锅。另外,若切藕技术不太好,一些厚一些薄,此步骤可以确保切厚了的藕片得已煮熟。开盖,捏一把盐,加入锅中再翻一遍。
盐都加了,还等什么? 出锅啦! 😋
小贴士
第一次创菜,好不好吃,大家请多多指教! 😊 谢谢你们!
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