茼蒿凉拌豆干&鸡蛋碎

本来是想炒个蒜蓉茼蒿，然后豆干放炒饭里的～但是因为昨天晚饭其他的菜已经油量不小了，就想着不做炒饭了。然后恰好看见冰箱里还有一个早上煮剩下的鸡蛋，就突发灵感把这几样混一起拌拌吃吧～没想到味道真不错，清新爽口 值得一试！

用料  

茼蒿凉拌豆干&鸡蛋碎的做法  

1. 茼蒿洗净后放入滚烫的开水中汆烫30秒，最好不要超过一分钟，否则茼蒿容易变老 同时加剧营养流失

2. 捞出茼蒿 迅速放入0度的凉开水过凉，30秒即可。这一步是为了保持茼蒿的脆感和鲜绿色（这一步可以提前准备，没有的话一般的凉白开也可以，但是会稍逊色）

3. 沥干茼蒿上的水分，必要时可以攥出叶子上水分

4. 豆干、煮鸡蛋均切成0.5厘米左右的小丁

5. 沥干水分的茼蒿切成2厘米左右的长条（个人觉得比切成小丁口感好）

6. 放入材料中的所有调味料 拌匀开吃～