蒜茄子（东北的夏天泡菜）

小时候妈妈总是做很多蒜茄子冰着，夏天拿来下饭爽口开胃最适合不过，现在老公也会每逢夏天做几次，希望这家乡味道，会伴随着越加模糊的记忆继承下去吧

用料  

蒜茄子（东北的夏天泡菜）的做法  

1. 所有茄子这样去蒂清洗

2. 入蒸锅蒸20分钟就足够蒸透了。

3. 筷子轻易戳透，确实蒸透了

4. 晾凉，此时开始做酱料

5. 今天没买到香菜，换成了绿辣椒。少量姜，红辣椒或辣椒粉看自己能接受的程度适量，蒜，加上30ml水和10g盐，用料理机打碎混合

6. 酱料做好了稍尝一下味道，虽然腌菜不够咸的话保存时间会非常短，但蒜茄子保存在冰箱里也不需要特别咸，毕竟盐吃得多对身体健康也不太好，还需针对自己口味和茄子的大小多少稍作调整

7. 带上手套，茄子剖开抹上蒜泥酱，码在保鲜盒里，放入冰箱冷藏一天后，就是好味道了。