东北小菜：蒜茄子🍆

蒜茄子➕白粥，这是儿时冬天的记忆！

那时候家里腌的蒜茄子是用坛子，大冬天从坛子里拿出来的茄子还带冰茬儿，加上温热的白米粥，哇，怎一香字了得😍

我最不喜欢买商店里的咸菜，里面防腐剂和盐份都过多，实在太不健康。突然想起来蒜茄子的味道，就查了查，竟然做法如此简单！现跟大家分享！😌

用料  

东北小菜：蒜茄子🍆的做法  

1. 我是用了2磅的茄子，两头蒜的量。茄子洗净，顺着长的方向切一条口子，不要切断。放蒸锅上蒸熟，大概20分钟的样子即可

2. 蒜剥皮，捣碎，或者用压蒜器，一定不要切，那样不会有蒜汁

3. 往蒜泥里加一茶匙盐

4. 绕一个方向搅拌蒜泥

5. 在干净的容易里，把茄子放里，掰开切开口的地方，把蒜泥均匀涂好，茄子在容器里一层铺好，往上面撒盐。依次把所有茄子都按此法涂满蒜泥和撒盐后，容器盖上保鲜薄膜，再盖上盖子，放冰箱最里处

6. 腌制好的蒜茄子上可以拌上香菜、葱花，滴上点香油，也可以完全不用，好吃的蒜茄子小菜就做好啦😛

小贴士

腌制时间最好7天，3-7天是亚硝酸盐最高值。然后会逐渐变成硝酸盐。