夏日冰镇泰式柠檬酸辣鸡爪
最最爱吃的泰式冷菜就是柠檬酸辣鸡爪了~
因为没买到香菜一直没做,但是实在是忍不住了……
用料
鸡爪 | 10只 |
柠檬 | 2个 |
香菜 | 若干 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
小米椒 | 5个 |
酱油 | 3勺 |
白醋 | 2勺 |
大蒜 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
夏日冰镇泰式柠檬酸辣鸡爪的做法
先提前准备一大碗冷水放冰箱冷藏待用。鸡爪剪指甲,冷水下锅没过鸡爪。
适量料酒与姜片入锅去腥,水开后加盖煮八分钟,千万不能煮太久。
煮好后捞起冲洗干净,放入提前准备的冰水中浸泡,放入冰箱大概15分钟左右。取出后可以去鸡骨或者切小块了。
准备拌料:一整个大蒜切末,半个洋葱切丝,小米椒和青蒜苗切段,一个柠檬切片,另外一个柠檬对半切待挤汁。如果有香菜可以放,我已经一周多没买到香菜了,哭……
所有拌料倒入切块的鸡爪上,加入两小勺盐,两大勺糖。
淋汁:两勺白醋,两勺酱油,香油几滴,泰式甜辣酱一勺,搅拌均匀。
密封放冰箱冷藏~
两三个小时左右拿出来翻拌一下,确保上面的鸡爪也能入味。
五小时以上拿出来吃,已经入味,非常酸辣可口,也非常非常Q的口感~
小贴士
鸡爪出锅立刻过凉水降温,随后立即放冰水里冷藏,能保证鸡爪的口感非常有弹性。
喜欢软糯味道的可以不放冰水哦~
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