夏日冷菜——口水鸡

夏天来了，晚上我们家基本上就吃凉拌菜了。我们家无肉不欢的只能用这个菜安抚了。

用料  

夏日冷菜——口水鸡的做法  

1. 手枪腿后面割一刀，方便血水煮出。冷水入锅，加花椒、姜片、花椒，开火煮熟

2. 水开撇去浮沫

3. 用筷子可以轻易戳透的时候，捞出放入冰水，肉剃掉切丝

4. 姜蒜切末，小米辣两个切圈，黄瓜切粗一点的丝，

5. 摆好盘开始加调料，一勺香醋，两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，一小匙白糖，一小匙鸡精，三勺辣椒油

6. 热油泼一下蒜末姜末。完成。

小贴士

辣椒油是我自己炸的，用的秦椒面所以并不辣，加了花生，白芝麻，如果自己懒得炸辣椒油，可以用市售的，只是比较辣自己根据口味调整，加上花生芝麻齐活。