风生水起-捞鲍片

风生水起是一种意义深刻的粤菜。菜品本是由三文鱼、柚子肉、萝卜丝、青椒、甘笋丝、黄瓜丝、海蜇丝等多食料制作的。代表着福气、运气与财气。
后来创新出了好几种凉拌的海鲜菜

用料  

风生水起-捞鲍片的做法  

1. 5-7头的鲍鱼买了三只，去掉内脏，洗刷干净

2. 将鲍鱼片成如图薄片备用

3. 大火烧开水后倒入鲍鱼片，快速烫30秒左右，捞起放进冰水中

4. 冰水浸泡过的鲍鱼片，口感会比较爽脆

5. 泡好的鲍鱼片沥干水分码放在碟子上，放上葱丝和彩椒丝，油烧至冒烟，淋在葱椒丝上
   

6. 蒸鱼豉油+芥末混合均匀后淋在鲍鱼片上即可开吃
   为了摆盘好看，我在碟子上放了鲍鱼壳

小贴士

除了可以捞鲍鱼片，也可以捞海螺片、鱿鱼片，反正口感爽脆的海鲜都可以用来这样捞，淋上芥末酱油，就是夏天一道不错的凉拌菜