基础纯素“肉馅”
纯素“肉饼馅”无五辛,无蛋只有蔬菜豆腐的纯素基础馅料,可做肉饼、肉丸等,肉感十足。自家小朋友亲自测评~好吃!她吃完才告诉她是“素肉饼”,居然惊喜的瞪大眼,一副不敢置信的样子😜 不爱吃菜的小盆友可以给他吃这个“肉”😁。许多朋友找我要做法,干脆写个菜谱,如有不到位之处敬请谅解!
用料
豆腐(北方菜场随处可买) | 1块 |
土豆 | 1个(小个) |
芹菜 | 1根(小棵) |
胡萝卜 | 1根(小的) |
香菇 | 4-5朵 |
藕 | 三分之一节 |
甜面酱 | 2-3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
五香粉 | 2-3克 |
白胡椒粉 | 一丢丢(没有可不加) |
香油 | 2勺左右 |
面粉 | 2杯(纸杯) |
基础纯素“肉馅”的做法
豆腐切成小块入沸水汆烫2分钟左右,捞出放一旁备用。
处理蔬菜:土豆洗净去皮,切成小块。放入沸水煮软(大概5分钟左右),捞出。 香菇洗净去蒂,切厚片。放入沸水中煮2分钟左右捞出。 芹菜洗净,去除老叶后切成小段。胡萝卜洗净,去皮切成小块。藕洗净去皮,切成片或小块。全部放入沸水中汆烫(为了节省时间)。
姜切4片左右剁碎,放一旁备用。(我是直接放在需要调馅的盆里了)这是用料理机打的“肉馅”
豆腐倒入盆里(馅量较大,建议用大点的盆哈)碾碎(用手抓也可),土豆碾成泥倒入装碎豆腐的盆里,其余蔬菜也全部剁碎倒入盆里(不用太碎,可以用料理机打)。放入姜末。
将面酱、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、香油全部倒入盆里,混合所有食材、调料,拌匀。倒入面粉充分拌匀。既成“素肉馅”。
“素肉馅”可做成素肉饼(素汉堡芯)、素肉丸,也可以包饺子、包子等等,美味可口。一次可以多做些冻上,想吃的时候解冻,事半功倍。
小贴士
这里的1勺是家里平时用的勺子的1勺量。因为食材较多所以比较费时,可以一次多做些冷冻上,需要用时拿出来解冻后就可以用了。临时做的菜谱,图片以后再上吧。
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