黄心菜炒香菇
用料
黄心菜 | 1棵 |
香菇 | 4朵 |
咸肉 | 50克 |
猪油渣 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
黄心菜炒香菇的做法
卷窝菜,又名黄心菜,在信阳栽培历史悠久,属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状,外叶绿色塌地,心叶蛋黄色,叶尖向外翻卷,叶肥厚细嫩。纤维少,营养丰富,富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长,耐贮运。病虫害少,适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。
黄心菜洗干净沥干水份备用(一般蔬菜能手撕的我都用手解决,决不刀切。从营养的角度来说,撕出来的蔬菜不碰到铁刀,可以避免蔬菜中的维生素C的氧化,并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道😄)
炸猪油备用
香菇、咸肉(肉末也可)切片备用
热锅放入1勺猪油和油渣,油6成热下香菇、咸肉翻炒片刻加少许温水煸出香菇的香味。
再倒入黄心菜炒至断生加入适量的盐和鸡精调味即可起锅食用。(加咸肉一般不再需要加盐和鸡精了,因为咸肉本身带着咸鲜味,也是一个很好的调味品)
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