自制腐竹,自制豆腐皮
从小就喜欢吃腐竹,腐竹鸡蛋糖水,腐竹骨头汤,连打火锅也会点腐竹,但它的负面新闻太多了,所以现在已经很少吃了,昨天突然心血来潮,不如自己做吧,于是说干就干
用料
黄豆 | 200克 |
水 | 看下面文字描述 |
自制腐竹,自制豆腐皮的做法
洗黄豆,洗完后泡7-8个小时,这种工序通常放晚上做,睡一觉就泡好啦
把泡发好的豆子,加入水,倒进料理解打烂,水是泡发后的豆子体积的2.5倍,也就是一碗豆的话就放两碗半的水,搅拌到豆渣没有颗粒感为准。
隔渣,剩下的渣可以混些红薯粉和红糖做成Q弹豆渣饼,又或者加入鸡蛋面粉火腿做成黄豆饼,我为什么不做,因为太累了,差点连这个腐竹都不想做了,哈哈哈
隔渣完毕后就可以开煮了,用大火可以快些
煮开后去掉浮沫
然后转小火,慢慢熬,这样豆浆表面会出现一层薄薄膜,你会看到薄膜颜色由白色变成浅旧黄色,说明皮够厚了,可以取皮了
用筷子围着锅边走一圈,确定皮没有沾到锅边,然后用筷子从一边往对面轻轻调过去
一层皮凝固时间一般需要三到五分钟
慢慢划到对面,然后把筷子提起来
这样就叫做成功的,我做的第一条腐竹,哈哈哈,全程都是开小火的哦
放通风的地方晾干
篮子装不下了,改成架子,哈哈
这个是晾的有八成干了,再晾个两天应该就可以了
200克黄豆大约可以挑15张皮,耗时3小时,累死宝宝了
小贴士
刚做完第一块腐竹的时候,真的很想把剩下的豆浆加两勺糖当豆浆喝掉算了,还好坚持下来了,哈哈哈哈
有问题可以讨论哦,vx,930658677,毕竟我也是新手,但我估计不会再做第二次了,腰都要站断了,哈哈哈哈
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