娃娃菜火腿粉丝馅饼
用料
大颗娃娃菜叶 | 160克 |
火腿肠(60克) | 3根 |
鸡蛋(约60克) | 4个 |
玉子豆腐(140克) | 1袋 |
龙口细粉丝 | 50克 |
中筋面粉 | 400克 |
常温水 | 240克 |
鲜鸡汁 | 30克 |
白糖 | 1.5克 |
娃娃菜火腿粉丝馅饼的做法
娃娃菜叶切碎,注意不是剁碎!这样可以最大限度减少菜叶里的水分营养流失。
火腿切丁,可以用切菜器
鸡蛋炒熟(刚刚熟即可,太熟了发干),切碎,可以稍剁一下。
粉丝冷水下锅,煮开后7分钟关火捞出,放在冷水中浸泡5分钟后控干剁碎。
玉子豆腐切丁,也可以用切成器切成小块。
将白菜碎,火腿碎,鸡蛋碎,玉子豆腐碎,粉丝碎放在料理盆中,加入鲜鸡汁30克,白糖1.5克搅拌均匀。
400克面粉加入240克常温水合好醒20分钟后分成18个面团(约35克一个)。
擀成直径约11厘米的圆,边薄中心厚,包上馅成包子状。电饼铛预热后底盘涮薄薄一层油,每次放入6个“小包子”,包子褶朝下轻轻按压,在上面再刷一层薄油,合上盖。
选择上下盖同时加热,馅饼档(8分钟)
4分钟时翻一下面。
8分钟后可以开吃了。
馅料中可以加入一些蘑菇碎,其它的东西不建议加,保持基本“素食”的味道。
原料是18个馅饼的量,不做那么多可以按比例减少。
成人食量约3个。
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