水腌菜老奶洋芋
“老奶”在昆明话里是老太太的意思,而土豆在昆明又被叫做“洋芋”。顾名思义,老奶洋芋就是连牙口不好的老奶奶也能吃的动的土豆。今天我为大家带来一道水腌菜老奶洋芋,软糯的洋芋中饱含水腌菜的爽口,用来下饭,再合适不过。
用料
土豆 | 400克 |
傣族水腌菜(也可以用普通水腌菜代替) | 80克 |
食用油 | 40克 |
葱花 | 10克 |
食盐 | 2克 |
辣椒面 | 2克 |
水腌菜老奶洋芋的做法
将土豆(400克)洗净后放入锅中,加水直至将土豆完全淹没,盖上锅盖后开大火煮土豆,水煮开后调至小火继续煮土豆。
土豆煮至可以用筷子轻松穿过时,即可捞出。
将煮好的土豆撕去皮后切成小块备用,然后准备好其它调料。
锅中加入食用油(40克),开大火,油热后关小火,加入干辣椒(2克)爆香。
干辣椒爆香后倒入切好的土豆,保持小火,用锅铲将土豆压碎成接近泥的状态,边压边进行翻炒。
土豆全部压好后加入傣味水腌菜(80克)、食盐(2克)、辣椒面(2克),开中火进行翻炒。
炒至均匀之后关火,加入葱花(10克),继续翻炒至均匀,即可出锅装盘。
一盘香气腾腾的水腌菜老奶洋芋就完成啦!
小贴士
1、土豆可以尽量挑选个头比较小的,也可以将个头大的土豆切成小块,这样可以大大缩短煮土豆的时间;
2、压碎土豆的时候注意不要压成土豆泥,要有一些颗粒感会更好吃。
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