酸菜老奶洋芋
老奶洋芋算是滇菜里很出名的菜了~吃起来有点像是中式的土豆泥,是将蒸熟后碾碎的土豆和云南酸腌菜、干辣椒一起翻炒,稍微带一点酸辣,吃起来很下饭,这可能是你熟悉的土豆,但全新的口感,可以在家试一试~之所以叫老奶洋芋,可能是因为这是碾碎的土豆,连老奶奶也可以吃得动吧~因为土豆比较吸油,所以这道菜的油要稍微放的多一些才香,这次用到的是荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖的多力小榨浓香菜籽油,同时他也连续四年获得iTi顶级美味三星奖章,还是传承小榨工艺,炒菜更香,且同时富含原料中营养元素超过51%油酸及天然维生素E、磷脂等营养元素,三级质量等级的品质好油,食用更放心。
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用料
土豆 | 2个 |
云南酸菜 | 100克 |
蒜 | 2瓣 |
小葱 | 1根 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 1g |
多力小榨浓香菜籽油 | 30g |
酸菜老奶洋芋的做法
食材集体照~
将土豆切块,放入蒸锅中蒸软。取出后用叉子背碾碎备用。
干辣椒剪成小段,放入炒锅里煸香。
倒入多力小榨浓香菜籽油,让干辣椒稍煎炒香。
放蒜末略翻炒,加入切碎的云南酸腌菜,翻炒出香味。加入碾碎的土豆、盐、花椒粉,继续翻炒3-5分钟即可关火。
加入葱花翻炒均匀即可出锅。
开吃~
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