香辣酥脆咸鱼干
妈妈从老家寄来了咸鱼干,家里的老郭小郭嫌弃它的鱼腥味,冥思苦想之后,自制了香辣酥脆的咸鱼干。大家如果手边也有咸鱼干,不妨试一试,制作好了完全可以当爽口零食来吃的。
用料
鱼干 | 2块 |
花椒 | 50克 |
干红辣椒 | 100克 |
糖 | 5克 |
味精 | 2克 |
菜籽油 | 4勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
熟芝麻 | 2勺 |
孜然粉 | 2勺 |
香辣酥脆咸鱼干的做法
蒸锅里放水,放入洗干净的咸鱼块,锅开后转中火蒸20分钟,用一根筷子插入鱼肉中,能轻松穿透即可。拿出蒸鱼晾凉撕成小细条备用。干辣椒剪成小段备用。
锅里放油,油热后转小火,把花椒粒、干辣椒段放入油中煸炒出香味后倒入撕好的鱼块,小火慢慢煸炒,让辣椒和花椒的香味渗透到鱼肉之中之后放入糖和味精,等鱼肉变得焦黄时关火,放入熟芝麻和孜然粉拌匀出锅。
小贴士
家里没有白芝麻,鱼肉里放白芝麻会让成品更好看;根据自己的喜好,可以随意放。孜然粉也是一样。
辣椒和花椒也是一样,随意增减用量。
因咸鱼确实有腥味,多用一些辣椒和花椒可以压制。
我做出来的成品香辣酥脆,每一个辣椒段和花椒粒都是酥脆的,可以当作零食来吃。
朋友用鲜黄花鱼做的也很成功,如果没有咸鱼,也可以挑刺少的鱼做哦
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