干香酥脆辣子鸡丁

用料  

干香酥脆辣子鸡丁的做法  

1. 1.鸡肉剁成小块，葱姜蒜切片，准备好花椒和辣椒丝（越多越好）；2.鸡肉内放两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量盐腌半小时；3.鸡肉腌好后放入一个蛋清、适量生粉拌匀；4.锅内倒油，油热后放入鸡肉迅速划散，待鸡肉炸成金黄色后捞出；5.锅内的油再次升温，倒入鸡肉复炸至金黄酥脆后捞出；6.另起油锅，倒入少许油后将葱姜蒜放入翻炒，再倒入辣椒丝、花椒粒继续炒香，倒入炸好的鸡肉，炒匀后放入熟芝麻即可出锅。