油淋茄子少油版“超详步骤图”

用料  

油淋茄子少油版“超详步骤图”的做法  

1. 茄子切条。

2. 隔水蒸八分钟。

3. 蒸好之后取出备用。

4. 小葱切段。

5. 生姜切片。

6. 大蒜切片。

7. 豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。

8. 锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。

9. 把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

10. 调大火，放入茄子翻炒均匀。

11. 放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。

12. 翻炒均匀即可。

小贴士

1.一般饭店做茄子都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。
2.茄子跟蒜是绝配，多放些蒜更好吃。
3.最后一步放入蚝油，提鲜的同时还可以增添色泽。
4.豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不要放盐。