香辣爆炒鸡翅
突然想吃鸡翅,也很想吃蒜台,所以就直接一锅端了~
用料
鸡中翅 | 16个 |
蒜台 | 大概12条 |
小米辣 | 12条 |
线椒 | 7条 |
姜 | 多 |
蒜 | 多 |
葱 | 少量 |
料酒 | 1瓶盖 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
香辣爆炒鸡翅的做法
鸡中翅泡冷水解冻。
鸡中翅解冻完,肉软软了后,根据骨头对半剪开,继续泡冷水。
洗干净切好备用。
打好蒜末备用。
新鲜葱花备用,前半部分的葱头已经分两边备用了,一份腌制鸡翅用,一份到时候爆炒鸡翅用
捞出鸡翅挤干一点水分,加入姜葱蒜
加入 盐,鸡精,味精各1勺。
老抽4勺,耗油3勺,料酒一瓶盖,黄豆酱4勺子,生粉大概倒小半个手掌这样,倒多了也不怕的。(我忘记拍倒生粉进去的照片了)这就是勺子大小,用量的话,千万不要刻意盛满满的,随意盛一勺这样就可以了,特别是盐¬_¬`
用手抓均匀,搅拌上色,整个过程大概2~3分钟吧
我是用了密封袋装起来(也可以直接用保鲜膜封住盆口),然后放冰箱冷藏(放新鲜水果的那层)腌制40~60分钟。
现在洗干净蒜台,后面像尾巴那样的不要。
切成小段备用。
油可以多一点,准备炸鸡翅
只捞出鸡翅放下去炸,那些葱姜蒜不要了
炸的微微发黄带焦就可以捞出来放一遍了
炸鸡翅剩下的油不要倒了,用来爆炒下蒜台,差不多熟了的话,进行下一步
再放备好的姜葱蒜末一起爆炒大概3分钟
放炸好的鸡翅,再加点盐1勺,耗油2勺,一起大火爆炒大概3~5分钟。
翻炒中~
出锅啦~
小贴士
1.炸鸡翅的时候小心些,油会溅出来,记得要一直滑锅哦,不然会一直粘锅。
2.炒蒜台的时候不要炒的太皱皮了,有些皱皮就证明蒜台熟了,可以下一步了。
3.辣椒多少不是非要按照我的剂量来哦,能吃辣的就多加辣椒,不能吃辣就适量减少。
4.菜谱中的剂量只是我个人的做饭爱好剂量,不存在非要刻板的照着做。
5.不存在正宗不正宗的哪个菜系,如果你喜欢就可以试试这个菜谱。
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