捞汁大虾~夏日限定太好吃了
用料
大头虾(罗氏沼虾) | 250g |
香菜 | 少许(装饰用) |
香菇 | 3朵(配菜) |
西兰花 | 少许(配菜) |
胡萝卜 | 少许(配菜) |
蒜 | 4瓣 |
小米椒 | 4个 |
柠檬 | 半个 |
白芝麻 | 少许 |
捞汁大虾~夏日限定太好吃了的做法
1、处理配菜
香菇如图切花刀,胡萝卜切片,西兰花掰成小朵;然后水烧开,配菜焯水煮熟,放盘里摆好
PS:配菜是为了使食材更丰富些,摆盘更好看些,可依个人爱好不加或换成其他
2、处理虾
我买的活虾,就到家还活蹦乱跳那种,实在无法下手,看虾还比较干净,就直接扔开水锅里烫熟了(可用上面煮配菜的水,水里放姜片料酒去腥)…
大火煮大概3分钟,捞起来剪掉虾须。
剪好虾须的虾放冰水里,这一步是为了使虾肉口感更紧致,嫌麻烦也可以不用。不嫌麻烦的话可以直接把虾去头剥壳留虾尾,这样更好入味。
3、调料汁
(1)蒜切沫,小米椒切圈,白芝麻少许,一起放碗里,然后锅里烧热油,浇到碗里
(2)往碗里放2勺生抽+1勺醋+1勺耗油+半勺糖,香菜几根切碎,半个柠檬留2片摆盘,其他切碎放碗里,再放点少许凉白开(或矿泉水),调料汁就好啦。柠檬是为了有清爽的果香味,没有影响也不大。
4、摆盘
把虾从冰水里捞出来,和配菜一起摆盘,浇调好的料汁,再做作的放剩下的两片柠檬装饰做的过程中木有拍图,凑合看吧阿西吧~
总结下,必备原料是虾+生抽醋耗油糖+蒜小米辣,其他配菜、香菜、芝麻、柠檬之类的有更好没有也影响不大。
亲测这个方子也可以用来做花甲啥的,味道也超棒,少油,口感清爽超适合夏天,快做起来叭~
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