香辣蟹——六月黄 我的最爱

不知道有没有人跟我一样
喜欢各种“黄”
小龙虾只吃头里的黄 尾巴都不爱吃
中秋节后的大闸蟹的那种硬硬的黄
我真的不爱吃 肉也不爱吃
我就喜欢这种程度 嫩嫩的黄
所以从六月黄上市到下市
我一定是隔三差五就会吃一回
真的好好吃！！！
六月黄 YYDS ！！！ 哈哈哈

用料  

香辣蟹——六月黄 我的最爱的做法  

1. 切螃蟹沾淀粉油炸这几步我忘记拍了😂
   我把步骤讲一下：
   
   第一步 先把螃蟹刷干净 然后放在一个大碗里
   倒入白酒 把它灌醉之后 就抓出来
   开壳清理蟹腮蟹心那些不能吃的
   然后切成两半 切口沾淀粉 材料里的小半碗淀粉
   就是拿来这个地方用的 😄
   蟹壳里的黄也一样 撒一些淀粉进去
   
   准备多一点油下锅
   油热后 把螃蟹放入油炸一下
   时间不要长 然后捞出控油
   
   准备几片姜 几瓣蒜 半个洋葱 大葱段（我没有我只有小葱 😢 我就将就用了）
   用生抽酱油胡椒粉 调一个料汁
   以及若干干料
   用料看上面👆配料表
   

2. 把炸过螃蟹的油留一部分在锅里
   热油先把葱姜蒜洋葱下锅爆香～

3. 接着下入干料炒香 （我把辣椒剪成一小节一小节的，留了几个完整的）

4. 再放入适量豆瓣酱 炒香 出红油
   豆瓣酱根据螃蟹数量来决定
   螃蟹多就多放点，少就少放点
   

5. 炒匀后放入炸好的螃蟹

6. 倒入之前调好的汁 （生抽 醋 胡椒粉那个汁）
   
   以前我做过没放醋的
   真的不如这次放了些许醋的味道 绝绝子！！！
   

7. 炒匀后倒入半罐啤酒
   我这个是500ml的大罐的
   反正没过螃蟹就行
   
   我一点酒都不会喝
   人生中沾酒的地方 只有做菜的时候了
   相信我 啤酒的好吃！不要用水❌
   

8. 烧开后就转小火 盖上锅盖焖煮一会儿
   直到汤汁变少于一半的时候
   就大火稍微收一下汁就差不多了
   留点汤在里面好吃
   可以吮吸一下这个味道 真的很绝！
   
   

9. 关火前尝一尝口味 有没有什么不合适的再加点
   然后撒一点芝麻 就可以端上桌了
   有些时候第一次做 总是差点什么味道
   做第二次第三次的时候就好了
   我也是介样！😄 所以多做几次！
   
   PS：
   
   我手边还有一小把花甲 焯过水的那种
   我准备拿来爆炒的
   结果 在收汁过程中 我突发奇想把这把花甲丢进去了！ 最后出锅我尝了一个 壳里伴随着一点汤汁 味道好的yue过去！
   真的 不信你们试试 比我炒出来还好吃！
   这个汤汁真的太适合了
   我可真机智 下次就专门这么做了！
   
   今天把我珍藏的菜谱写给你们了
   一定要做来试试呀！
   
   点个赞再走啦～👍

小贴士

螃蟹一定要处理干净哦～
放在酒里醉它也是为了处理的时候不那么残忍
下锅油炸的时候记得小心一点 ❤️