下酒菜 炒田螺
又到了吃田螺的时候了,有没有想和朋友一起吃个炒田螺喝口小酒呀?
用料
田螺 | 1斤 |
姜末,蒜末,辣椒圈 | 适量 |
紫苏 | 一小把 |
香茅草根 | 一根 |
葱段 | 适量 |
盐 | 一茶匙(盐的量可以根据自己的口味适当添加) |
耗油,生抽 | 一汤匙 |
白砂糖 | 适量(提鲜) |
淀粉水 | 适量 |
下酒菜 炒田螺的做法
1、新鲜田螺用淘米水提前浸泡两小时以上吐沙;待沙子吐净,用工具剪把田螺的尾部剪去,剪好的田螺放清水盆里继续泡半小时左右,让它继续吐血
2、准备配料 姜葱蒜 辣椒 香茅根 根据需要该切碎的切碎,该拍扁的拍扁 别对它客气
3、干锅开火,烧热放油,油热放配料 姜末蒜末 二分之一的辣椒及香茅 入锅煸香
4、泡好的田螺入锅,翻炒出汁 注意如出现干锅的情况请适当添加清水 防止炸壳
5、放盐,耗油,酱油,白糖 翻炒均匀一分钟左右
6、将紫苏叶和剩余的配料都入锅(除了葱)翻炒,之后加点水或者料酒盖锅盖焖一会儿
7、淀粉加水化开
8、焖好的田螺在锅里叫嚣着,所以我们要做的就是掀起你的锅盖来 淀粉水延锅边快速倒入 用铲子快速翻炒均匀防止糊锅 收汁 加葱段 就可以出锅了
小贴士
紫苏和香茅根 是可以用其他材料代替的 或者不加也是没问题的 虽然香味欠缺了些 但还是能吃的
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