私房菜—酸菜闷鳗鱼干—下酒菜

越吃越香
越煮越好吃

用料  

私房菜—酸菜闷鳗鱼干—下酒菜的做法  

1. 1‣鳗鱼干提前泡发五个小时左右后清洗干净切细条
   
   2‣酸菜清洗干净切碎备用
   
   3‣葱白 芹菜切段
   
   4‣青红辣椒切粒
   
   5‣生姜切丝 蒜头切片

2. 1‣热锅放油烧开放入生姜丝 蒜头 葱白 炒出香味

3. 1‣放入酸菜翻炒均匀

4. 1‣倒入鳗鱼干翻炒一下炒到鳗鱼干开始变软

5. 1‣加入调料
   
   2‣蚝油 味极鲜酱油 糖 料酒 陈醋 盐翻炒均匀

6. 1‣调味料加完翻炒一分钟后
   
   2‣加入青红辣椒粒翻炒均匀

7. 1‣倒入适量的水没过鳗鱼干就好

8. 1‣大火烧开改中火

9. 1‣烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠
   
   2‣这个时候放入1汤匙鸡精调味一下
   
   3‣鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟
   
   4‣先中火后大火的目的是让它入味快速收汁

10. 1‣最后放入芹菜去腥
    
    2‣芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美

11. 1‣汁收的越来越浓稠了
    
    2‣留一点汁在里面吃不完的时候加热一下
    
    3‣越煮越好吃

12. 很适合下酒菜 饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜

13. 完美

小贴士

1‣鳗鱼干泡发的时间越长越好好吃

2‣喜欢吃辣的可以多放一点辣椒

3‣鳗鱼干经过泡发切细条比较容易熟软

4‣挑选鳗鱼干的时候越小越好刺比较细软不会被刺到