停不下来的泡椒凤爪
每年到这个时候,都是我要做泡椒凤爪的时候。每每吃上一口凤爪,再咂上一口小酒,别提有多享受了。自己做的泡椒凤爪不仅味道爽口,而且可以想吃就吃,别提这小日子有多美了。
用料
姜 | 七八片 |
花椒 | 二两 |
鸡爪 | 两斤 |
冰糖 | 100克 |
白酒 | 2两 |
白醋 | 一瓶 |
泡椒 | 三斤 |
小米辣 | 三两 |
停不下来的泡椒凤爪的做法
把买来的凤爪洗净,去除指甲,泡在清水里,加上白酒一两,姜片少许,浸泡2小时,去除凤爪的腥味。两小时后再将凤爪斜面切开,用清水冲洗干净。
将小米辣洗净备用
生姜切片备用
姜片,小米辣洗净切好备用
将三斤小米辣打开备用
在浸泡凤爪的时间里,我们可以把袋装泡椒倒入锅中,能吃辣的朋友可以把一部分泡椒剪开增加辣味。
锅中放入适量花椒
冰糖适量
配料全部放入锅中
白醋一斤
一齐烧开后凉凉
两小时后将凤爪冲洗干净放入锅中烧开,撇去浮沫后,再煮20分钟左右捞出。(煮的时间过长凤爪不够劲道,影响口感,喜欢劲道的朋友可以适当缩短煮的时间。)将捞出的凤爪用凉开水过凉,多冲几遍,把凤爪表面的油脂尽量冲洗干净。
把冲洗干净的凤爪和凉凉的泡椒水一起放进干净的容器中,然后添加适量的凉开水或矿泉水。
喜欢吃泡椒菜的,可以按自己的喜好加入适当的蔬菜,如:胡萝卜,青笋,芹菜等。容器密封后静待24小时即可享用美食了。
小贴士
等泡椒水凉凉后可先尝一下味道,按自己的口味及时调整。泡椒水本来就很咸,盐就不用再放了。
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