左邻右舍都敲门要蹭一口的麻辣鸭脖
夏天必备的下酒菜,追剧增色的小零嘴。周黑鸭替代款麻辣鸭脖,外面卖的自己也能做系列。
用料
鲜鸭脖 | 6根 |
啤酒 | 1罐(500ml) |
生抽、老抽、耗油 | 各2勺 |
料酒 | 4勺 |
单晶冰糖 | 8-10块 |
八角、桂皮、香叶 | 2-3个 |
花椒、干辣椒 | 适量 |
生姜 | 5-7片 |
左邻右舍都敲门要蹭一口的麻辣鸭脖的做法
鲜鸭脖冷水入锅,中火🔥🔥煮约15分钟,焯去血丝,然后捞出,过凉水,洗去浮沫。
切成小块。1.5-2厘米就行。
PS:这一步可以去膜,口感会更好。不过太麻烦了,我完全没有耐心,所以就省去这一步了。准备调料。勺子尺寸就是用的喝汤的瓷的那种小调羹。
可以根据自己的口味调整花椒和干辣椒🌶️的量。干净的锅稍稍加热,放入鸭脖和调料,倒入啤酒。大火🔥🔥🔥煮开,转为小火🔥 ,盖上锅盖煮约40分钟。
中间可以翻炒几下,让每一面都蘸汁均匀。尝尝汁的味道,不咸加盐。煮好后焖一会儿,更入味。不等盛到盘子里,邻居就来敲门了。配上一瓶冰镇啤酒,完美~
小贴士
① 撕掉鸭脖外面的膜口感会更好一些,嫌麻烦的不撕我觉得也差不了太多。毕竟切成小块煮那么久已经完全入味了。
②不用放油,不用加水。
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