辣得爽的冰冻鸭掌泡面筋
给小伙伴们准备的周末零食,本来是要弄鸡爪的,可惜了晚下班,到商场的时候,所剩无几的鸡爪,一转身,旁边的大妈已经全部清光…
灵光一闪,买了2斤多鸭掌,趁着天热弄个冰冻鸭掌,出乎我意料的好次!
用料
鸭掌 | 1000克 |
香油 | 适量 |
大蒜 | 2只 |
海天金标生抽 | 半瓶 |
小米辣椒 | 10条 |
姜片 | 一个 |
小茴香 | 适量 |
香叶 | 几片 |
八角 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 一勺 |
野山椒 | 数条 |
辣得爽的冰冻鸭掌泡面筋的做法
买回的鸭掌我先用清水泡半小时,去了下血水,洗净待用
煮一锅开水,放入姜片跟鸭掌煮5分钟,倒出,用清水冲洗干净
起一压力锅放入没过鸭掌的水和姜片和一勺盐巴,大火煮开后关小火煮5分钟关火,倒出后晾凉,倒入冰开水,使鸭掌降温,保持爽脆口感煮酱汁!
香叶,八角,小茴香用水泡一会,晾干
热锅冷油,多加点油(半碗),放入香料翻炒出香味,加入切好的辣椒跟剁碎的蒜粒(不是蒜蓉哦,是粒!)继续翻炒,蒜粒不要炒糊了,酱油跟水的比例是1:1,混合后倒入锅里继续煮5分钟,最后加入野山椒(泡椒)煮几分钟就好啦(记得试一下咸度哦)
倒出容易,隔水晾凉商场买的面筋也汆烫好晾凉后,跟鸭掌一起倒入酱汁里面拌匀,最后倒入香油(芝麻油)放入冰箱冻一晚,中间拿出来翻几次,冰冻了一晚后的鸭掌捞出来,最后撒上白芝麻就可以了哦
敲好次!
小贴士
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