炒麻辣藕片~家常菜下酒菜
麻辣藕片,是很多人喜欢的一道拌菜&下酒菜,这次我用小美炒更简单,不用又煮又泡又拌料又泼好多油的,分好几步~
小美从切葱姜蒜开始,一锅到底自动烹饪,炒时只用一点点油,比拌的方法热量低很多,成品爽辣脆,既可以当下饭菜,也能当冷菜吃,超赞😉😘
用料
脆藕(削皮并切片) | 1节去皮后约300克 |
干辣椒 | 5-6克 |
花椒 | 4-5克 |
蒜 | 6瓣 |
葱和姜 | 约各5克 |
辣椒面 | 5克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
老抽 | 3克 |
糖 | 10克 |
醋 | 10克 |
孜然粉 | 5克 |
熟白芝麻 | 一大把约15克 |
小香葱或香菜(可选择) | 一点点,点缀用 |
炒麻辣藕片~家常菜下酒菜的做法
将葱姜蒜放入主锅,3秒/速度6切成颗粒,用刮刀棒刮至主锅底;
加入油、干红辣椒(用现成的油炸干辣子更好)、花椒粒,放入主锅,5分钟/120℃/速度1炒香。加入藕片和所有调料(除白芝麻和香葱或香菜),7分钟/V/速度反转小勺。
烹饪时间和藕品种&切藕片的薄厚也有关系。烹饪结束,放入熟白芝麻,6秒/反转速度2垫勺,这样调料和白芝麻就都包裹均匀啦,赞!
盛入盘内,即可享用!
如果要是摆盘上菜为了好看的话,可以加一点香葱圈或香菜点缀🤘补说一句:这道菜口味是爽辣脆,所以要选择脆藕啦!切厚度约不到半厘米的薄片,不要泡水,切完直接用。
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