糯米八宝鸭

满汉全席中的六鸡四鸭其中一道糯米八宝鸭

用料  

糯米八宝鸭的做法  

1. 清洗干净，准备剪刀和一把小刀

2. 去骨，最难的就是去骨，我花了两个小时才弄完，特别注意鸭背最容易穿破，破了就废了，一定要谨慎

3. 去骨后，得到一整张鸭皮，清洗干净，加入：盐、白胡椒，鸡精，料酒，大葱，姜。抓均匀后放入保鲜柜腌制一个晚上

4. 腌制好后，用针线把翅膀和腿子，脖子封起来，留屁股那个洞备用装糯米

5. 先把备用八宝材料倒入水中煮熟，沥干水分，在起锅烧油，把沥干水分的八宝倒入锅中炒香，加入，盐，生抽，三勺老抽，白胡椒粉，鸡精，蚝油，翻炒几分钟，在加入蒸熟的糯米

6. 八宝饭炒好后，摊凉几分钟，都塞进鸭肚子里，然后用针线缝好，

7. 在清洗锅内，加入水煮开，把缝好的鸭子放入锅中紧一下皮，把葫芦型状定型，

8. 定型后，表皮刷油，放入烤箱中层，调100度烤两个小时，就是现在样子，

9. 考完后拿出来刷一遍蜂蜜，在起锅烧油，倒小半锅烧到7成热，在鸭皮浇几遍，就完成了糯米八宝鸭了

10. 我浇了三遍，变成金黄即可

11. 切片装盘，一口下去真的很爽