生酮低碳-香喷喷酱烧牛尾,简单硬菜,人见人爱
草饲牛与谷饲牛相比,欧米伽3含量更丰富更有利于人体健康,缺点是肉质相对柴,腥膻味儿更重一点,需要用重料烹饪。这道酱烧的方法特别适合用来料理草饲牛,不光是牛尾,牛腩也合用。
用料
牛尾 | 1000克 |
洋葱 | 1颗 |
蒜瓣 | 半头蒜 |
姜 | 1块约25克 |
八角 | 2颗 |
草果 | 1颗 |
香叶 | 3片 |
豆豉 | 10克 |
禾然有机豆酱 | 45克 |
半球无糖番茄膏 | 40克 |
赤藓糖醇 | 1大勺 |
无醇红酒或料酒 | 50克 |
盐 | 二分之一小勺或省略 |
生酮低碳-香喷喷酱烧牛尾,简单硬菜,人见人爱的做法
牛尾清洗,泡10分钟左右再换水1-2次,直至不再有明显的血水渗出,沥干。
锅中放少许油(分量外),放入牛尾,两面煎香至焦黄。
夹起牛尾,此刻锅中会有不少煎牛尾剩下的油,直接用来炒香洋葱、姜、蒜和香料。
把煎好的牛尾倒回锅中,同时把所有调味料加入,翻炒均匀。如果是高压锅,这一步完成后转入高压锅,上压后小火炖40分钟。如是原锅炖,则加入正好没过牛尾的水,烧开后转小火炖2-2.5个小时再收汁即可。
收汁时注意不时用锅铲翻动一下底部,因为牛尾富含胶质,容易糊底。这道菜还是推荐用高压锅料理最方便。
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