抹茶云石曲奇
抹茶买多了,据说存久了不太好就想尽量给它消耗掉,最近烘焙菜单全是与抹茶相关的。但是抹茶毕竟还是有苦味的,一次也只能用几克,之前有一次做曲奇放的多了苦的没人吃最后都给扔掉了,实在浪费材料。所以这个消耗的过程还是很缓慢的。建议初入手烘焙的朋友不要像我这样一次囤好多。普通的烘焙用的抹茶粉一袋100g能用好久,不够再买。这款饼干我之前一直做的可可味,抹茶味算是消耗抹茶粉的一次尝试,还有需要改进的地方最后再说。甜度适中,有淡淡的抹茶香味,大人小孩都能吃。入烘焙许久了,却是第一次创建菜谱,有什么问题大家再交流吧。
用料
抹茶 | 4克 |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 160克 |
糖粉 | 45克 |
鸡蛋 | 小的1个 |
抹茶云石曲奇的做法
准备所有材料,黄油提前室温软化。
黄油打软,加入糖粉搅拌至发白。
分几次加入蛋液,搅拌均匀。
筛入低粉,用刮刀翻拌均匀。
将面团分出三分之一,加入抹茶粉。最好放盆里,抹茶粉不容易洒出来,我是懒得再拿盆就直接在硅胶垫上揉的。
将两块面团都压成面积差不多的方形。
将抹茶面团压在原味面团上,一切为二,叠起来,再压扁,再切。重复共三次。次数不可过多,否则两种颜色会融在一起花纹就不漂亮了。
揉成圆柱形,包裹保鲜膜。放冰箱冷冻三十分钟。喜欢方形的可以像我一样包好保鲜膜放模具里再冷冻。这样不容易变形。
切片,厚度要均匀。切的差不多了预热烤箱,上下火160度。
烤盘垫上烤纸。摆盘。注意距离。如果摆好后需要调整距离可以用切刀之类的辅助轻轻一挪动就好,别用手,手温容易造成软化变形。
入烤箱,大约15分钟,每个人烤箱不同,时间可能需要略微调整,烤到边缘微
黄就要关火了。如果拿出来底下还粘烤纸就要用下火再烤一会儿。不太粘的话在烤箱里焖一会儿就差不多了。出炉,放凉,可以开动了。
小贴士
这款饼干做过好多次,一般是用可可。第一次尝试用抹茶,这次的花纹不够漂亮,抹茶面团有些干,应该是抹茶粉吸收了一部分水分造成。大家可以适量减少一些,因为抹茶很容易上色。多做几次就有经验了。
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