🍵抹茶曲奇

🌟香香的酥酥的曲奇

用料  

🍵抹茶曲奇的做法  

1. 低筋面粉 170g，糖粉 55g，黄油 125g，盐 1g，抹茶粉 4g，鸡蛋 15g
   
   💁🏻黄油我用的是发酵黄油，如果没有，也可以用普通黄油。更推荐发酵黄油。

2. ✨黄油室温软化，把糖粉和盐放入软化的黄油中，用刮刀轻轻刮着搅拌，搅拌至无粉感。
       💁🏻①黄油的软化程度对做曲奇很重要，这里的软化程度为能轻轻插一个手指洞，一定不要软化成液体
           ②建议用刮刀，不建议用打蛋器，防止把黄油打发

3. ✨把蛋液分两次倒入步骤2混合的黄油中，分别用电动打蛋器低速搅拌均匀。
       💁🏻①蛋液一定要分次加入，一次加入的话容易造成水油分离
           ②一定要把上次加入的蛋液搅拌到看不到蛋液再加第二次蛋液
           ③搅拌至蛋液被吸收即可，不要过度打发

4. ✨筛入低筋面粉和抹茶粉。

5. ✨ 用刮刀按压混合搅拌均匀，搅拌至图片的状态即可

6. ✨ 放入保鲜膜然后放到模具塑型，塑型到图片下图。用保鲜膜包好之后放入冰箱冷藏一小时。
       💁🏻①冷藏时一定用保鲜膜包好，防止水分流失
           ②不要冷藏过长时间，否则切块的时候容易切散
           ③没有模具的话可以直接用手滚成圆柱条，如果面团黏，可以戴烘焙手套防粘

7. ✨从冰箱拿出后，切成大概0.6cm的曲奇块。放入烤盘中的硅油纸上，每块曲奇之间要留有一定距离，否则曲奇烘烤时会粘到一起。
   ✨ 放入预热好的烤箱，上下火，上火165度，下火150，20分钟左右。
   
   🌟🌟注重曲奇颜值的，可以预热烤箱，然后上下火160度烤8分钟， 130度烤20分钟。
   
       💁🏻每个烤箱温度不相同，仅供参考。根据烤箱的状态适当调整。

小贴士

需要注意的部分都在步骤中用“💁🏻”标注了。