简单巧克力饼干(口感近似曲奇)
喜欢饼干曲奇的可以赶紧做起来,新手也可以成功,当然这款巧克力的是甜味,大家喜欢甜度低的可以再减10-20g糖,但是这个甜度对于喜欢甜甜的巧克力的人来说应该还好(这也是巧克力饼干的灵魂吧)。对于是曲奇还是饼干,我也说不清楚啦,反正有曲奇的口感,酥酥的,也有一些饼干的脆度。我是第一次写方子,所以有太多不周到,大家见谅,我没有拍下很多图,以后会慢慢加上,我也不会换行,所以看起来有些紧凑,见谅见谅!但大家照着做,非常好吃
用料
低筋面粉 | 125克 |
可可粉 | 5克 |
泡打粉 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
巧克力豆 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
无盐黄油 | 75克 |
简单巧克力饼干(口感近似曲奇)的做法
现需要准备工作,把黄油,鸡蛋拿出恢复室温(软化黄油)这里的软化不需要太软,手指能推动就可以了。 将低筋粉 泡打粉 可可粉混合一起过筛(这步很重要不能去掉哦)备用。 烤箱预热到170度(如果屋子温度低就提前预热,如果室内温度高26度左右就可以之后再预热烤箱)
第一步:将软化黄油放入盆里用打蛋器或者手动蛋抽打成奶油状,大概就是发白,有纹路,软软的就可以了,不要打时间长,一般电动的1-2分钟就可以了 然后加入白砂糖快速搅拌均匀(这里说的快速不是玩命打,只要速度快一些搅拌均匀即可)。 第二步:将鸡蛋打散后 分成三次加入打好的黄油盆中,搅拌(一定要注意。分三次。每一次均匀慢慢加入,每一次都要搅拌,均匀就可以)。 第三部:将过筛后的粉类加入盆中,用刮刀以切拌的方式搅拌至没有粉粒后,加入巧克力豆豆,搅拌几下均匀即可 不要过度。 第四步:(这个步骤做之前要确定一下黄油是不是化了,如果面团太软化的太厉害,放入冷冻5分钟,或者冷藏15分钟)将面团分成小块。小的能做30个,大块一些做18个左右,按自己喜好来就行,不用特别薄,要有1cm厚度,可以直接弄个圆按一下就可以,轻轻的啊!压平就好。这会如果烤箱没有预热的或者饼干比较湿软的,放进冷藏进入冰着,同时将烤箱预热170度。 第五步: 预热好后,拿出饼干直接放入烤箱里,一般18分钟即可(烘烤时间根据每个人家的烤箱视情况而定,如果按我的厚度,温度准确。17-18分钟正好,如果比较厚加1分钟,如果烤箱温度高,再后面5分钟一定降5度)随时观察,巧克力色饼干深,不容易看出,但一定不能烤焦,然后拿出晾凉后即可。满屋的香味,我拿出来热的一边喝茶一边吃,太好吃了,热着吃里面是软曲奇的感觉,晾了吃就是酥脆的感觉!
我刚放进去时候的状态,忽略我的造型,我一边做面包一边弄饼干给忘记了,所以饼干有点软化了,自己吃造型也不重要就给扔进去了
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