提拉米苏必备手指饼干
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
将蛋清与蛋黄分离。
蛋黄中放入10克白糖。
用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨大。
将蛋白放入50克白糖,打发至硬性发泡。
取二分之一蛋白霜,和蛋黄糊翻拌均匀。
然后再倒入剩下的蛋白霜中。
翻拌均匀。
筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌匀。
然后裱花袋装上圆形裱花嘴,再将面糊装入裱花袋中,均匀的挤在烤盘的油纸上。烤箱预热185度烤15分钟左右。如果感觉有点软,就继续调低温度再烤5分钟。
小贴士
1.加入低筋面粉后,千万不要画圈搅拌,因为会产生面筋。
2.我减少了白糖的用量,感觉甜度正好。
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