软脆皆可的小饼干

在做抱抱卷的时候没有淀粉，做出来的饼皮虽然容易裂，但口感和口味都是我喜欢的感觉，所以干脆做了一批小饼干，软的一批像蛋糕饼，脆的一批像酥脆版本杏元饼干，总之🉑️

用料  

软脆皆可的小饼干的做法  

1. 这些材料我烤了4盘，如果不想做这么多的，可以减半。

2. 把牛奶和油一起搅拌，充分混合乳化。

3. 加入低筋面粉搅拌在一起。

4. 蛋黄蛋白分开，加入蛋黄，搅拌到顺滑无颗粒。

5. 和蛋糕很像，就是后加蛋，感觉更香一点。

6. 加入白糖打发蛋清，不用打太硬，拔出一个长尖角就行。

7. 把蛋白和面糊混合，我还是用做蛋糕的手法混合的。

8. OK了

9. 铺上油纸，用勺子做个圆形。（啥形状都行，高兴就好。）

10. 如果想要蛋糕的口感就160℃烤15分钟，特别松软。如果想要脆脆的口感就170℃烤15到20分钟。

11. 🉑️