红茶巧克力夹心饼干(猫舌饼干)
猫舌饼干我的理解就是像白色恋人那种比较薄一些的饼干,有夹心或者没有夹心。
这款红茶巧克力的特别适合想吃小零嘴又不喜欢厚重饼干的宝宝,包装一下送人也非常合适。
方子来自B站,在此整理方便以后自己看。原方温度180上下火10分钟,试验多次发现我的烤箱(海式f50)温度偏低,需要185-190左右。但是具体温度和时长需要盯着烤箱,跟每次做的量和饼干挤的大小有关。
用料
低粉 | 35克 |
无盐黄油 | 35克 |
蛋清 | 1个大鸡蛋(30-35克) |
糖粉 | 20-35克(看个人喜不喜甜) |
香草精 | 1克 |
淡奶油 | 5克 |
黑巧克力 | 30克 |
红茶碎 | 2克(我用的茶包刚好一包) |
红茶巧克力夹心饼干(猫舌饼干)的做法
黄油软化(隔水室温都行),用蛋抽打散,筛入糖粉,混合均匀。
倒入红茶碎,香草精,混合均匀;分两次倒入蛋清,混合;筛入低粉,混合。
面糊装裱花袋,用圆嘴一圈一圈的挤成圆形(能保证大小差不多最好,便于后面两片饼干粘合),这个量如果面糊没有损耗可以挤20片饼干。烤箱预热190度上下火 烤10分钟
烤的时候制作巧克力甘纳许(黑巧和淡奶油隔水化开),装裱花袋备用。出炉稍稍晾一下就可以开始组装了:选取差不多大小的饼干,一个背面中心挤上巧克力,与另一个粘合。
包装起来送人也很合适哦~
小贴士
个人觉得难点在于裱花袋的使用(手不稳挤的形状奇奇怪怪)和温度的把控(要试试自己的烤箱是什么温度,避免中心没烤透或者烤焦)
-
美式朱古力軟曲奇的做法和图解,美式朱古力軟曲奇怎么做更好吃
用料牛油115g黃糖130g鹽3g雞蛋1個中筋粉200g泡打粉2g牛奶朱古力100g切碎塊美式朱古力軟曲奇的做法牛油軟化到成護膚霜的程度之後和鹽糖一起用打蛋器攪拌至發白。加入一只雞蛋打蛋器(最高速)打至發白後,篩入麵粉和泡打粉用刮刀拌勻。再加入朱古力碎拌勻。用勺子舀...
-
修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油95克糖粉48克鸡蛋液25克低筋面粉200克红丝绒液3克修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的做法95克黄油提前软化,加入48克糖粉~用刮刀搅拌均匀~25克蛋液分次加入,用打蛋器分次搅打均匀~无需过度打发,混合均匀即可~加入200克低粉~红刮刀混合至无干粉状态~手...
-
5种森林小动物饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
这次做的森系小动物,也是用圆形饼干模做的,不知不觉已做了10种小动物,继续做下去会不会就能召唤神龙了呢?用料饼干面团适量糖霜适量5种森林小动物饼干的做法1、黑色勾线糖霜勾出河马轮廓2、混色画出河马脸部3、干后,用黑色糖霜画出眼睛、眉毛、鼻孔1、黑色勾线糖霜...
-
巧克力薄荷曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
双重巧克力薄荷曲奇,薄荷的清凉和巧克力的碰撞(此配方可做80克曲奇6个)用料鸡蛋1个软化黄油100克黄砂糖30克绵砂糖30克低筋面粉155克泡打粉2克小苏打2克可可粉15克香草精2克薄荷精3克薄荷巧克力20块耐高温巧克力豆45克巧克力薄荷曲奇饼干的做法将软化的黄油用硅胶...