酥到一抿就化的红茶牛油曲奇
最近没有买奶茶,却爱上了红茶味的东西,家里的红茶包快被我嚯嚯完了🙃突然想吃曲奇,想到珍妮曲奇,然后我嫌麻烦,就做了个简单版本!
闭着眼睛做都不会失败的曲奇😎(当然大家也别真的闭着眼睛做)
用料
中筋面粉(普通面粉) | 60克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
红茶包 | 半包(约1.5克) |
糖粉/白砂糖 | 15克 |
酥到一抿就化的红茶牛油曲奇的做法
黄油先室温软化,加入糖粉,我比较懒所以直接加了白砂糖,后面的成品会有一点点颗粒感,但是白糖吃起来脆脆的。
用打蛋器将黄油进行打发,打到图中这种体积膨胀,颜色发白就可以。
打发好的黄油中加上红茶粉、盐,搅拌均匀,继续打发30秒左右即可,切勿打发过度哦!
将面粉、奶粉、玉米淀粉混合后晒入黄油中,这里一定要面粉过筛,让面粉多与空气接触,后面成品更酥。
用刮刀将面糊拌匀,不要划圈搅拌!
将拌好的面糊装进裱花袋,我用的花嘴是八齿,做出来会比较好看,如果你家没有的话,那有啥就用啥吧😁
把面糊挤在油纸上!
我家最后一张油纸被我烤了泡芙了😭所以有印子,不过我只能重复使用了,大家不要学我!烤箱140°预热,中层上下火烤25分钟即可!这就是成品啦!
没有塌陷,一抿就化,拿在手上都怕稍微用力就碎掉!每一个都小巧可爱,一口一个,超级满足,奶香味浓郁,红茶香味窜满整个口腔!
小贴士
黄油要打发!
面粉要过筛!
👇
空气感=酥
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