普洱茶曲奇~酥酥的红茶曲奇
最近做了抹茶曲奇,咖啡曲奇,得到了家人的一致好评。看着家里的普洱茶珍,突发奇想尝试做了红茶曲奇,味道非常清新~配一杯牛奶,早餐好选择!
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 40克 |
杏仁粉 | 10克 |
帝泊洱普洱茶珍 | 3克(6小袋) |
普洱茶曲奇~酥酥的红茶曲奇的做法
黄油室温软化,混合低粉与杏仁粉。
用蛋抽搅打黄油至顺滑,无需打发(因为后面要整形)。分三次筛入糖粉,搅打至完全融合。
加入鸡蛋,搅打至完全融合。
筛入低粉与杏仁粉混合物,翻拌至无干粉。
加入普洱茶珍,用刮刀按照压抹的手法拌匀。
完全融合后冷藏15分钟。这一步是为了方便整形。
用硅油纸把面团整型成圆柱体,放进冰箱冷冻至少一小时。(整形成长方体也可以,有饼干模具的可以用饼干模具)
切成7毫米左右的片状,放入烤箱。预热后,160度烤17分钟。不同烤箱温度和时间略有不用,建议烤的时候多观察。
烤好后放在晾网上冷却一下。刚烤好不是很酥,放凉以后就非常酥脆了~(白色小点是杏仁粉,不影响口感)
小贴士
1,因为家人不太爱吃太甜的,方子中糖粉的量已经不多了,就不要再减少了。
2,普洱茶珍的量不算多,如果喜欢茶味道浓的可以适量增加。如果没有普洱茶珍,用红茶研磨成粉也可以,那样茶味会更浓。
3,糖粉可用白砂糖代替,会有另一种口感。
4,第4步过后,如不加普洱茶珍,直接整形冷冻,切片烤也很好吃。还可以加入抹茶粉,可可粉,咖啡液,切碎的葡萄干,杏仁片等材料,制成不同口味的曲奇,都很不错。
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