冰曲奇——香酥花生
本方适用的花生酱大家可以买市售的,也可以自制,制作方法详见《自制花生酱》。毕竟自制的大家可以放心的食用,味道也是杠杠的。
用料
黄油 | 150克 |
盐 | 4.5克 |
糖粉 | 60克 |
全蛋液 | 50克 |
颗粒花生酱 | 150克 |
低粉 | 285克 |
冰曲奇——香酥花生的做法
准备:黄油切小块,室温放置软化(注意不是融化哦)。软化即是用刮刀轻按就能按压出痕迹。鸡蛋液恢复至室温,低粉过筛。
将糖粉和盐过筛加入软化的黄油中,用电动打蛋器打至糖粉与黄油混合均匀,略微发白。
将全蛋液分两次加入黄油中,每次用电动打蛋器打至蛋液被黄油充分吸收再加入下一次蛋液。
继续加入花生酱,搅打至顺滑即可。
将低粉过筛加入,用刮刀压拌均匀,拌至无干粉即可。
拌匀后,可用模具将面糊整形。
将整形好的面糊放入冰箱冷藏两小时,然后切成厚度为0.8cm左右的曲奇片。
烤箱上下火160度预热,然后将曲奇放入烤箱烘烤20-25分钟左右。
小贴士
1. 黄油软化:当用手指轻压黄油后软塌凹陷,即说明软化好了。软化黄油的温度一般在20-22°C为宜。因为黄油在夏季会比较稀软,应保持在17-19°C;冬季不宜软化,应保持在22-23°C。
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