大象雪芳蛋糕(4寸)
蛋糕除了抹奶油,还可以做可爱的裸蛋糕~
用料
蛋黄 | 1个 |
糖(蛋黄用) | 7克 |
色拉油 | 5克 |
牛奶 | 22克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋白 | 1个 |
盐 | 一小撮 |
糖(蛋白用) | 12克 |
香草精 | 1滴 |
食用色素蓝色 | 2滴 |
食用色素粉色 | 1滴 |
4寸中空模具 | 1个 |
纸杯蛋糕模 | 3个 |
白巧克力 | 少量 |
黑巧克力 | 少量 |
大象雪芳蛋糕(4寸)的做法
蛋黄内加入7g砂糖
搅拌均匀至泛白
再加入油5g拌匀
再牛奶22g拌匀,放入1滴香草精拌匀,筛入低粉面粉20g+玉米淀粉5g拌匀
蛋白里分3次加入12g砂糖,打发至硬性发泡(蛋白能竖起小尖)
打发好的蛋白和蛋黄糊混合
把混合好的蛋糕糊分出3份,一份原色(少量),一份粉色(少量),一份蓝色(大量),加入适量色素,快速搅拌均匀,以免消泡
蓝色蛋糕糊倒入4寸中空模具里,再另外准备3个纸杯蛋糕纸模,分别倒入粉色蛋糕糊,原色蛋糕糊,和少量蓝色蛋糕糊
烤箱事先预热,再120度烤30分钟(时间不固定,按自家烤箱脾气调整),但是雪纺蛋糕为了避免上色,所以要低温烤制
烤好后倒扣冷却,再脱膜
接下来就是组合部分,融化适量的白巧克力(作为黏合剂)
把用纸杯烤的蓝色蛋糕部分,切成薄片,压两个圆形,再剪出如图的形状,粉色蛋糕也切成薄片压两个小圆,然后把粉色蛋糕和蓝色蛋糕黏在一起,再在侧面涂抹一点白巧克力,黏在主体蛋糕上,帽子部分用原色蛋糕做出帽子形状,放在合适位置
把两个耳朵都黏好
用多余的蓝色蛋糕,做一个鼻子,放在合适位置
最后用黑巧克力画出眼睛,就可以了,如果还有多余粉色蛋糕的话可以做个小猪,就差不多完成了。
小贴士
4寸中空模具很小只的,材料也只用到一个鸡蛋,所以这个蛋糕做出来其实非常小的,如果要做大,请自己调整用量。
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