巨好吃的榴梿千层
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 40克 |
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 380克 |
淡奶油 | 300克 |
白糖 | 20克(放淡奶油中) |
榴梿肉 | 适量 |
巨好吃的榴梿千层的做法
这是制作千层皮的所需物品,淡奶油我买的是安佳250ml的,做一个这样子蛋糕需要两瓶才够。
先把3个鸡蛋,40白糖放入碗中搅拌均匀,再倒入150克低筋面粉搅拌成面糊,再倒入40克黄油(放无味的食用油也可以),再倒入380克牛奶,搅拌如视频中的状态,(我是之前的图都忘记拍了)。这里如果不嫌麻烦的还可以把面糊拿筛子过滤一遍,我嫌麻烦,所以没滤了,吃起来我觉得没什么影响。
接下来就是摊千层皮,先把锅烧热,调小火,(我的是电磁炉800瓦的火力),刷点点油(不能刷太多),我是用的电磁炉拍这视频的时候电磁炉是暂停的状态。
把锅烧热后,可以一只手拿起锅,一只手往里倒入面糊,然后迅速把面糊摊匀,摊匀后把锅放火上面继续热着。拿一个顺手的厨具边上铲一圈,看到千层皮中间微微鼓起就拿出来了。
这是摊好的饼皮。
放一旁凉着,备用。晾饼皮的同时,可以先把榴梿准备好,这里大概一斤的样子,不喜欢放这么多的可以少放。
搅成榴梿泥,放一旁备用。
把晾凉的饼皮用自己的方式整理一下边缘,这样做的目的就是后面做出来的蛋糕要整齐好看一点。(我是把饼皮铺在我六寸的活底蛋糕模的底片上,然后用剪刀照着底片的边缘剪了一圈,好像剪的也挺好的。)
接下来开始打发淡奶油。
(如果不喜欢吃太甜的,放淡奶油里的糖可以减量,因为榴梿很甜)。
淡奶油打发之前得先冷藏6到12个小时。我的是买回来一直放冰箱冷藏存放的。
(250ml的奶油我只用了一支,结果后面奶油少了,所以前面建议大家这个量的需要两支,要么就直接称300克。)淡奶油打发成如图的状态,打发成这样是极限了。
再继续打发的话就油水分离了,要是那样的话就没法用了。接下来就是铺千层蛋糕了。
我的这个蛋糕磨具是6寸的。
放一层饼皮,在上面抹了点奶油,再放了点榴梿抹匀(本来是打算把榴梿和奶油混一起抹的,因为奶油只用了一支,少了点,嫌再弄一支打发太麻烦了,所以就这样凑合用着了)。一层饼皮,一层奶油榴梿,这样在模具中铺好,如果没有模具,直接那样铺也没关系。(一层饼皮,一层奶油,一层饼皮,再一层榴梿,这样也是可以的,随自己怎么铺都可以)。
铺好后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏三至四个小时。(盖保鲜膜是防止饼皮水份流失变干)
冷藏好后脱模,因为模具底是活动的,弄个高一点的瓶子一顶就出来了。
切好,开吃。
(因为光线跟拍照技术的原因,没拍出想要的效果图)。
不过吃倒是挺好吃的,两块就吃到我撑。千层蛋糕,除了放榴梿,还可以放其他想吃的水果。
例如:芒果,草莓都可以,不过水果得切成薄片。(一层饼皮,一层奶油水果这样循环放着)。
这是之前家里小朋友生日自己DIY的一款千层芒果草莓蛋糕。
小贴士
摊千层皮的时候不用每摊一张皮锅底就抹一次油,要不然太油了,整个过程我只抹了两次油。
这个量总共摊了14张皮。
摊饼皮的锅最好用不粘锅。
我用的是八寸的特百惠锅摊的千层皮,因为后面整理了一下边缘,刚好够我六寸的蛋糕磨具铺蛋糕。
放面糊里面的油如果天气冷我建议放无气味的食用油,如果放黄油的话,天气凉了,容易结块。
摊饼皮的时候前面一两张没摊好,正常。我每次摊的时候前面一两张都摊不好。
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