免烤零失败芒果慕斯蛋糕
用料
消化饼干 | 150克 |
黄油 | 60克 |
淡奶油 | 500克 |
吉利丁粉 | 20克 |
芒果 | 800克 |
细砂糖 | 50克 |
准备材料
将消化饼干用擀面杖碾碎,黄油隔水加热至融化,将消化饼干和黄油充分混合拌匀,处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
取400g芒果,用料理机打成芒果泥 ,用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发,将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液,在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4个小时
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