小米戚风蛋糕6寸 -我是米香小Cake
前段时间分享了一次戚风杯子蛋糕的课程
一对一的点评实质解决了小伙伴们玩戚风的所有困扰
看到小伙伴们不论杯子还是戚风都是个顶个的漂亮
新良的小米戚风杂粮粉又让我动了心思
一直超喜欢杂粮系列的小甜品
因为好消化因为好健康
还因为我有一个中国胃
小米戚风微微有小米粒粒的口感
比自己研磨小米粉方便许多
这里用到的模具是法贝客 FB30133 6寸中空戚风模具
在烘烤过程中受热均匀,攀爬温和,不易开裂
用料
蛋黄 | 3枚 |
细砂糖 | 10g |
新良小米蛋糕粉 | 50g |
水或牛奶 | 35g |
葵花籽油 | 30g |
蛋白 | 3枚 |
细砂糖 | 25g |
柠檬汁 | 数滴 |
小米戚风蛋糕6寸 -我是米香小Cake的做法
准备戚风蛋糕所需的材料。
水(或牛奶)、葵花籽油、细砂糖用单抽搅拌乳化完成。
加入小米蛋糕粉,画W或Z字形搅拌至无干粉状态。
加入蛋黄,画W或Z字形搅拌至顺滑细腻的蛋黄面糊。
蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状取出,加入数滴柠檬汁,分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状
蛋白霜分与蛋黄面糊翻拌混合均匀
将蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌至呈现金属光泽如缎带般滑落状态
倒入模具中约8分满
放入已预热至140℃ 上下火,置于中层 烘烤约40分钟;温度时间仅供参考,请以自己烤箱实际情况为准
将戚风从炉内取出震模,倒扣网架晾凉
徒手或使用工具辅助脱模
小贴士
小贴士:
1.蛋黄面糊混合时注意一定轻画W或Z型,避免大气泡产生。
2.蛋白霜打发注意打发状态
3.混合翻版面糊时请分两次翻拌,避免消泡
4.烘烤温度请以实际情况为准
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