奶酪蛋糕（6寸）Käsekuchen

原材料后面括号里是10寸的标准配方，可以适当少糖，新手友好

用料  

奶酪蛋糕（6寸）Käsekuchen的做法  

1. 6寸模具抹黄油

2. 蛋糕坯：将面粉，黄油，一个全蛋，30克糖，一点盐，泡打粉用料理机或手持料理棒混合，最后用手揉成团，冰箱冷藏30分钟。

3. 奶酪液：2个鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄和奶渣，柠檬皮，100克糖，香草布丁粉混合均匀，也可以将部分白砂糖用香草糖替代。蛋白加柠檬汁打至硬性发泡后和蛋黄奶渣糊混合均匀。

4. 从冰箱取出面团，工作台上撒少许面粉防粘，将面团擀至合适形状放入模具。然后倒入混合好的奶酪液

5. 烤箱150度预热，上下加热或通风加热烤制1小时至一小时15分钟，蛋糕入烤箱后30分钟盖一张油纸或锡箔纸防止蛋糕表层过黑，烤制结束后晾凉到室温，冷藏后食用风味更佳。

小贴士

10寸模具原材料可以翻一倍。原版菜单的糖更多，但是经过实践我觉得减糖更好吃，柠檬皮的香气特别突出。