6寸奶酪戚风祼蛋糕

用料  

6寸奶酪戚风祼蛋糕的做法  

1. 先称好所有材料备用。

2. 蛋黄蛋清分离，蛋清放无水无油盆中，放冰箱冷藏备用。

3. 牛奶与玉米油搅拌均匀。

4. 奶油奶酪隔水融化后，倒入牛奶与玉米油混合物，用蛋抽搅拌均匀。

5. 分次加入3个蛋黄，每次搅拌均匀后再加下一个。

6. 筛入面粉，如果喜欢咸甜口味可以放一丢丢盐搅拌均匀。

7. 烤箱上下火150度预热，然后开始打发蛋清。蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至提起打蛋器呈大弯钩状态。将三分之一打好的蛋白放入之前做好的蛋黄液中翻匀，然后再加入剩下的蛋白翻匀。

8. 将蛋糕液从20厘米高度倒入6寸活底模具，振动两下振出大气泡，然后送入烤箱中下层，上下火140度烤45分钟。

9. 烤完后拿出模具振动一下就立刻倒扣，待完全冷却后再脱模。脱模后切成三片，就可以开始制作奶油了。

10. 将事先冷藏好的淡奶油放入盆中，加入白砂糖和一丢丢盐，用打蛋器打发至可裱花状态，然后装饰一下蛋糕就OK了！