蓝莓乳酪蛋糕
原粒蓝莓足够迷人,再搭配香滑乳酪,口感层次分明,下午茶怎能缺少这样惊艳的角色呢?
用料
奥利奥饼干碎 | 150g |
黄油 | 80g |
奶油奶酪 | 500g |
鸡蛋 | 3只(带壳65g/ 只) |
细砂糖 | 90g |
老酸奶 | 60g |
蓝莓 | 100g |
蓝莓酱 | 200g |
蓝莓乳酪蛋糕的做法
准备好蛋糕所有食材
饼干碎放入密封袋中,用擀面杖擀成粉碎状,越碎越好
黄油放入奶锅中,开小火用刮刀轻轻搅拌至融化
关火后,把饼干碎与融化的黄油混合在一起,搅拌均匀
把饼干混合物放入模具中,用刮刀压平压实后,放进冰箱冷藏备用
奶油奶酪、酸奶、细砂糖一起放入大碗中,隔热水用手动打蛋器充分搅打均匀至顺滑、无颗粒状态
在芝士糊中加入3只鸡蛋,搅打均匀
在冰箱中取出模具,在外面包上2-3层的锡纸,然后把芝士糊倒进模具中,在表面放上蓝莓
烤箱提前设置上下管+热风发热模式,150℃预热,预热结束后,把包好锡纸的模具放入深盘模具中,然后注入高约1.5-2cm的热水,把深盘模具放在烤架上,放入烤箱底层面板上
烘烤70分钟,程序结束后,把蛋糕从热水中取出,连模具一起晾凉后,冷藏4个小时以上再脱模,食用前淋上蓝莓酱即可
冷藏一夜后食用口感最佳
成品欣赏,期待大家交作业哦
小贴士
1、可以在超市够买奥利奥饼干,去掉夹心后,使用饼干部分
2、饼干碎擀得越碎越好,可以更容易压实压平
3、最好使用常温蛋制作,以免引起芝士糊水油分离
4、用水浴法制作,蛋糕口感更加细腻
5、使用活底模具,需要在模具外包好锡纸,防止烤制过程中水份会
渗入蛋糕底部,用固底模具需要在模具内垫好油纸,以便脱模
6、蛋糕表面上色满意后,可以在表面盖一层锡纸
-
如何做芝士海棉蛋糕好吃 芝士海棉蛋糕烹饪方法大全
...
-
老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉50-60克细砂糖35-40克柠檬汁或白醋几滴玉米油10克熟芝麻适量老式脆皮蛋糕(6个量硅胶膜)的做法准备干净的盆,放入2只鸡蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g),几滴柠檬汁,准备打发打发至有纹路不易消失,过程会稍许久点,我大概至少打了20来分钟,请耐心持续,就...
-
“抹茶酸奶慕斯”的做法和图解,“抹茶酸奶慕斯”怎么做更好吃
今天6.1儿童节希望我们无论年龄多大都要有一颗童心酸奶:市售浓稠酸奶1瓶,模具:小四寸+围边抹茶粉:可以选择用20克牛奶来融化抹茶粉没有额外加糖喜欢甜的可以再热牛奶时加慕斯底可参考草莓🍓酸奶慕斯:用料慕斯底部分👇👇👇饼干碎25克黄油11克慕斯液体部分👇👇👇...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...