生酮甜品-奶酪芝士布朗尼
生酮甜品,6寸量。
各种材料尽量选择低碳水。
黑巧部分用我自己做的黑巧克力。如用现成黑巧,尽量可可含量高的,糖分自行调节。
甜菊糖可以适量减少,我的黑巧比较甜。
用料
布朗尼部分 | |
可可液块 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
可可脂 | 20克 |
甜菊糖 | 2克 |
赤藓糖醇 | 20克 |
奶油奶酪 | 20克 |
黄油 | 50克 |
可可粉 | 5克 |
奶油奶酪部分 | |
奶油奶酪 | 150克 |
浓椰浆 | 65克 |
甜菊糖 | 3克 |
赤藓糖醇 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 1勺 |
吉利粉 | 3克 |
生酮甜品-奶酪芝士布朗尼的做法
可可液块、可可脂、代糖隔水融化。加入到奶油奶酪、黄油块中,搅拌利用黑巧温度软化黄油和奶酪。同时烤箱预热。
加入杏仁粉、可可粉、鸡蛋,搅拌均匀。无需打发。倒入6寸磨具,烤箱上小火170度10分钟即可。
奶酪芝士部分,奶油奶酪隔水软化,注意水温低于60度。加代糖、鸡蛋、椰浆、香草精和吉利粉大力搅拌均匀。
芝士糊倒入烤好的布朗尼底上,烤箱上小火170度30-40分钟。用牙签插入看烤制的内部是否固化。烤好后烤箱余热焖5分钟。拿出冷凉后冷藏2小时以上时间越长口感更好。
小贴士
6寸量,布朗尼部分可以减少杏仁粉。也可以不加鸡蛋,自由发挥。布朗尼里面可以加一些坚果或黑巧克力粒增加风味。
芝士糊可以加朗姆酒增加风味。我加椰浆为增加脂肪,正常做法也可以加牛奶,或者酸奶。
为达到口感冷却的蛋糕我直接冷藏30分钟,口感也不错。
总热量2000卡,碳水26,脂肪191。分几次吃,为缓解对甜品的欲望,偶尔吃点。
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